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挂面机生产挂面需要经过的步骤

作者:德工设备 日期:2017-11-06 浏览:

使用挂面机将面粉加工成挂面,主要分为四步,分别为:拌面、压面、切条和烘干,经过一系列的操作,挂面最后被烘干成型,做成粗细一致的挂面条。下面我们分别来看看各步骤中的细节:

拌面:拌面是加工挂面的第一步工序,也是最重要的一步,拌面时应掌握好拌面的水分,应根据使用的面粉筋度来决定添加水的含量,拌好的面应呈松散的颗粒状,用手握可以成团,轻轻揉搓能松散复原即为合适。

压面:压面是通过挂面机的多个压面辊压制,对于压面辊的调整方法,通常是初压面片的厚度不低于4-5mm,复合前相加的厚度为8-10mm,最后一道压成的面片在1 mm以下,并将面片压实压光。压面片的厚度可根据实际需求来调整,前面我们提到过关于面条机压辊的调整方法说明,大家可以看看相关的调整说明。

面条切条:压好的面片会由切面刀切成粗细一致的挂面条,面条的规格是由面刀决定,而面刀的质量精度及安装不当会使面条出现疙瘩,并且还可能使面条的成型不好。面刀的下方安装有切断刀,可以将面条横向切断,挂面条的切断的长度是由其转速决定,可以根据需要调整。

烘干:切断成型的挂面条可以通过自然晾晒或使用专用的烘干设备将挂面烘干,最后再由切面刀将挂面切成长短一致的挂面。

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